Fondue savoyarde (nouvelle recette)

Ingrédients (pour 4 personnes ou 2 gros mangeurs)

- 200 g. d'Emmenthal

- 150 g. de Beaufort

- 250 g de Comté

- 35 cl de vin blanc (Apremont)

- 4 cuillerées à soupe de bon Kirsch

- poivre, une belle gousse d'ail

- Du pain un peu rassis ou passé au four coupé en beaux croûtons

 

Râpez les fromages (ou le faire râper par votre fromager). Mélanger bien le tout.

Frottez généreusement les parois du caquelon avec l'ail.

Portez le vin à ébullition dans un caquelon (ou une casserole en fonte)

Y plonger les fromages râpés en remuant avec une cuillère en bois en dessinant des 8 jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

Gouttez et assaisonnez selon votre goût avec 2 ou 3 tours de moulin à poivre.

Continuez à cuire en tournant pour obtenir un mélange un peu consistant.

Si le mélange est trop liquide, ajouté un peu de fromage... (Ou l'inverse)

Mettez sur table sur un réchaud et dégustez en buvant le même vin que celui qui vous a servi à faire votre préparation de fondue *

 

Bon appétit !

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Boire ou conduire, il vous faudra choisir !

J'avais publié cette recette un soir où je l'avais réalisée avec une certaine réussite. Les puristes ne pouvaient que réagir. La nouvelle recette tient compte des remarques fort judicieuses d'un homme du cru, Philippe, de Grenoble. Merci à lui !

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